Koostisained

Õrnsoolasiig tilliga

1 tk siiafileed
½–¾ tl soola
näpuotsatäis suhkrut
näpuotsatäis purustatud musta või valget pipart
1 spl  hakitud tilli

Klaasjaks kuumutatud apteegitill 

1 tk salat-apteegitilli ehk salatifenkolit
1 spl  toiduõli
   soola, mett

Marineeritud spargel

1 tk (300 g) sparglit
  vett, soola
1 spl toiduõli
1 tl valge veini äädikat
1 tl mett
  pipart
  värsket estragoni

Tee nii

Õrnsoolasiig tilliga

Lõika siiafileest piki nahka poolviltu õhukesed lõigud ning aseta need madalale taldrikule. Riputa peale soola, suhkrut, pipart ja hakitud tilli ning lase 15 minutit maitsestuda.

Klaasjaks kuumutatud apteegitill

Poolita apteegitill ja eemalda pooltelt kahe diagonaalse lõikega kõva osa. Lõika pooled ribadeks. Pane pannile õli ja fenkoliribad ning kuumuta madalal kuumusel, kuni need on pisut pehmenenud. Maitsesta vähese soola ja meega.

Marineeritud spargel

Eemalda spargli õisikud ja keeda neid soolaga maitsestatud vees umbes 3 minutit. Seejärel nõruta ja jahuta need kiiresti külma veega. Tükelda õisikud ning vala neile õli, veiniäädikas ja mesi. Maitsesta pipra ja estragoniga.

 IDEID PEOAMPSUDE KATMISEKS

Sink ja melon

toorjuustu või karbimargariini

rohelist salatit (nt mache-salatit) või ürt-allikkressi

dessertmelonit

kuivatatud

Siig ja apteegitill

toorjuustu

õrnsoolasiiga tilliga *)

klaasjaks kuumutatud apteegitilli *)

Tofu (sojatoorjuust) ja rukola

rukolat

praetud või grillitud külmsuitsu-tofuviile

idusid või idude segu

(söödavaid lilli)

Sinihallitusjuust ja mustsõstramoos

sinihallitusjuustu

ananassi

mustsõstramoosi

Kreeka pähklit

Marineeritud spargel ja sink

sinepisinki või rostbiifi

marineeritud sparglit *)

punast sibulat

oreganot

* vaata retsepti